开店用的大碗通常被称为 老碗。这是一种粗瓷大碗，碗口直径约二十公分左右，呈椎体，壁厚约一公分。老碗不仅搅面方便，而且壁厚不烫手，能端得住。在陕西八大怪中，“吃饭不坐圪蹴哈”必须使用这样的老碗才可以端在手里圪蹴哈。
建议：在开店时，使用老碗可以更好地体现传统风味，同时也方便顾客使用。如果需要更大的容量，可以考虑使用其他材质的大碗，如玻璃或陶瓷大碗。
开店用的大碗通常被称为 老碗。这是一种粗瓷大碗，碗口直径约二十公分左右，呈椎体，壁厚约一公分。老碗不仅搅面方便，而且壁厚不烫手，能端得住。在陕西八大怪中，“吃饭不坐圪蹴哈”必须使用这样的老碗才可以端在手里圪蹴哈。
建议：在开店时，使用老碗可以更好地体现传统风味，同时也方便顾客使用。如果需要更大的容量，可以考虑使用其他材质的大碗，如玻璃或陶瓷大碗。
