开店的在制作糕点、蛋糕等食品时，通常使用 植物奶油和 动物奶油两种类型。
植物奶油
成分：以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成，色泽来自食用色素，牛奶风味来自人工香料。主要成分是约20%的植物脂肪和植物蛋白。
特点：保存时间长（一般15天左右），价格便宜，容易打发，因此广泛用于裱花和其他烘焙食品中。
缺点：含有反式脂肪酸，对健康不利。
动物奶油
成分：又称生奶油或淡奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。
特点：口感顺滑，奶香浓郁，脂肪含量通常在35-38%，适合制作高档蛋糕和重型蛋糕装饰。
缺点：价格较高，保存时间较短。
建议
成本考虑：如果预算有限，植物奶油是更经济实惠的选择。
健康因素：如果关注健康，动物奶油虽然价格较高，但其天然成分和口感更受欢迎。
用途选择：裱花和需要长时间保存的食品适合使用植物奶油；需要浓郁口感和顺滑质地的食品则适合使用动物奶油。
根据以上信息，开店者在选择奶油时可以根据自己的需求和预算进行选择，以达到最佳的使用效果和顾客满意度。
