做厨师不自己开店的原因主要有以下几点：
商业意识和管理能力的缺乏
开饭店不仅需要厨艺，还需要商业头脑和管理能力。厨师往往专注于烹饪技术，缺乏必要的经营和管理知识，这使得他们难以应对开店过程中的各种挑战。
资金压力
开饭店需要大量的资金投入，包括租金、装修、设备购置、原材料采购等。许多厨师家庭背景并不富裕，难以承担如此巨大的资金压力。
风险与不确定性
餐饮行业竞争激烈，市场变化快，经营风险高。即使厨师的菜品质量很高，但选址不当、营销策略失误、成本控制不力等因素都可能导致经营失败。
个人兴趣和职业规划
一些厨师可能更喜欢在厨房里专注于烹饪，而不愿意承担开店带来的压力和责任。他们可能认为打工更稳定，或者希望继续提升自己的厨艺，而不是转向管理岗位。
时间和精力限制
厨师的工作本身就非常繁忙，需要投入大量时间和精力。开店意味着需要承担更多的时间和精力，这可能会影响他们的家庭生活和工作状态。
对失败的恐惧
许多厨师担心自己缺乏经营经验，害怕开店失败，因此选择继续打工而不是冒险创业。
综上所述，虽然有些厨师具备开店的能力和条件，但由于上述种种原因，他们仍然选择继续做厨师而不是自己开店。每个职业都有其独特的挑战和选择，厨师们根据自己的实际情况和职业规划做出最适合自己的决定。
