在郴州开店，可以考虑以下几个有潜力的行业：
电子商务行业
随着邮政快递、物流、互联网金融等基础设施的不断完善，电子商务在郴州有持续快速发展的趋势。郴州正在积极推动电子商务行业的发展，并提供创业扶持政策和资金支持，为创业者提供了良好的发展环境。
旅游行业
郴州作为湖南省的旅游城市之一，旅游业具有很大的发展潜力。传统的旅游线路已经饱和，为旅游业者提供了创新的机会。可以通过发掘更深层次的旅游资源，推广新颖、独特的旅游产品，开辟旅游新商机。
生态农业
随着人们对健康食品的需求增加，有机食品和绿色农业成为热门方向。郴州有适宜发展生态农业的资源，并且得到了政府的支持。在郴州全面推进城市化的过程中，农业产业化也成为重要的发展领域，生态农业是其中的热门方向。
餐饮店
郴州人喜爱美食，开设一家当地特色小吃店或者结合当地口味改良的创新小吃店，可以满足不同顾客的需求。具体小吃方向包括郴州鱼粉、东江鱼、郴州烧鸡公、郴州米粉等。
汽车改装店
只要具备经商头脑，开设汽车改装店也是一个有赚头的选择。
二手电脑买卖
适合开网吧或者二手电脑交易市场。
小型宾馆
郴州旅游业发展迅速，流动人口较多，投资小型宾馆有较好的营业前景，但需要考虑到地方上的人事关系和口岸位置。
墙绘特色新项目
可以从小本的墙绘生意做起，等小生意做好了，再转型做更大的生意。
环保项目
郴州是有色金属重要城市，围绕这个周边有很大的环保机会，如水污染和土地污染治理等。
教育项目
教育始终是离不开的，特别是针对儿童的各种教育，无论是基础教育还是特长教育。
民宿和酒店
郴州环境优美，适合做民宿和特色经济型酒店，特别是结合旅游业的发展。
新媒体
郴州优美的环境和丰富的风俗文化，是新媒体素材的很好来源，可以做成独立的IP。
综合考虑，建议根据自身资源和兴趣选择合适的行业进行创业。如果对当地市场和文化有深入了解，可以优先考虑旅游、生态农业和餐饮行业。同时，关注政府政策和市场趋势，选择有发展潜力的项目进行投资。
