开店可以被视为以下几种职业：
自由职业者：
自由职业者是指摆脱了企业与公司的制辖，自己管理自己，以个体劳动为主的一种职业。自己开店的人可以视为自由职业者，因为他们需要自己管理店铺，承担经营风险。
个体户：
个体户是指生产资料归劳动者个人所有，独立承担经营风险并享有经营收益的个体工商户。自己开店的人可以注册为个体工商户，在法律允许范围内自主经营。
自主创业者：
自主创业者是指独立经营和管理企业的职业，需要全面承担企业运营的各个方面，并具备创业精神和多项技能。
自雇人士：
自己开店的人属于自雇人士，因为他们需要自己支付店铺的运营成本。
综上所述，自己开店的人可以被称为自由职业者、个体户、个体老板、企业家或自雇人士。
