选择开店做小吃时，可以考虑以下几种受欢迎且成本相对较低的小吃项目：
烧烤：
烧烤是一种非常受欢迎的美食，尤其是在年轻人中。创业者可以提供多种口味的烧烤，如羊肉串、鸡翅、鸡心等，并配备啤酒等饮料，为顾客提供更好的用餐体验。烧烤店通常需要简单装修和设备，成本相对较低，但需要考虑卫生和环保问题。
麻辣烫：
麻辣烫是一种风靡全国的特色美食，创业者可以提供不同种类和口味的食材，如肉片、蔬菜、豆制品等，让顾客根据自己的口味选择。麻辣烫的成本相对较低，但需要注意卫生问题，并配以优质的调料和服务。
串串香：
串串香作为一种小吃，其美味和特色风味已经深受顾客喜爱。创业者可以提供多种口味和配料，如鸭肠、土豆、豆腐等，让顾客自行挑选。串串香店的成本相对较低，但需要注意食材的新鲜和卫生问题。
煎饼果子：
煎饼果子是一种受欢迎的小吃，在国内的许多城市都有不同口味和风味的煎饼果子。
铁板鱿鱼：
铁板鱿鱼制作技术相对简单，投资成本不高，是农村创业者选择的好项目。可以采取开店或摆摊等灵活方式经营。
臭豆腐：
臭豆腐闻起来臭，吃起来香，是臭豆腐独特的魅力。虽然有人对它的气味敬而远之，但也有无数人为之疯狂。臭豆腐的制作和售卖相对简单，利润可观。
凉皮、面皮、米皮：
这些作为可口的小吃，投资成本较低，技术要求不高，适合初创者和小本经营者。开店时可以选择居民区、学校或者商业区附近人多的地方。
烤冷面：
作为东北特色小吃，烤冷面凭借其独特的口感和丰富的口味选择，迅速风靡全国。操作简单、成本低廉，使其成为摆摊的绝佳选择。
手抓饼：
手抓饼以其香酥的口感和丰富的配料选择赢得了广大消费者的喜爱。可根据顾客需求添加鸡蛋、培根、蔬菜等，满足不同口味需求。
章鱼小丸子：
源自日本的章鱼小丸子，外酥内软，Q弹可口。搭配特制酱汁和木鱼花，风味独特，是街头小吃的热门选择。
这些小吃项目不仅受欢迎，而且成本相对较低，适合初创者和小型创业者。在选择具体项目时，建议考虑当地人的口味偏好、市场竞争情况以及自身的经营能力和经验。通过提供优质的服务和独特的口味，可以吸引更多的顾客，从而取得成功。
