开设糖水铺需要准备以下证件：
营业执照：
到当地工商行政管理部门申请办理，需提供店铺名称、经营范围、经营地址等信息。
食品经营许可证：
到当地食品药品监管部门申请，需提供相关资料，如身份证、场地租赁合同、食品安全管理制度等。
税务登记证：
在领取营业执照后，向当地税务机关申请办理税务登记。
健康证：
确保所有与食物直接接触的员工持有健康证，并定期进行健康检查。
消防安全证书：
证明糖水店符合消防安全标准和规定。
环保许可证：
如果需要排放废水、废气等，需要到当地环保部门申请环保证书。
劳动合同：
与员工签订劳动合同，合同内容应包括工作内容、薪资、工作时间等相关条款。
建议：
在店铺装修时就要安排办理营业执照，类型根据店铺实际情况填写，写得越完善越好。
提前准备食品经营许可证，因为下证时间较长。
确保所有员工持有健康证，并定期进行健康检查。
如果需要排放废水、废气等，提前申请环保许可证。
与员工签订劳动合同，明确工作内容、薪资、工作时间等条款。
