在长沙开店，可以考虑以下几种项目：
精品百货店
精品百货店通过新颖的产品影响消费者的审美和视觉感受，满足年轻人追求个性的需求。主打低阶高质，以低端的价位和高端的质量吸引消费者，并通过不断更新产品保持顾客流量。
早餐店或快餐店
长沙以湖南美食闻名，开设具有特色的餐厅、小吃摊或快餐店，提供当地美食和特色菜品，吸引游客和当地居民。配合外卖送单，不需要规模，但需要选好位置。
特色小吃店
长沙的特色小吃如麻辣烫、烧烤等深受消费者喜爱。选择适合的餐饮项目是一个很好的选择，这类小吃投入成本不高、经营方式灵活、操作简单、资金回笼快、收入稳定。
婴儿纪念品专卖店
婴儿纪念品市场前景广阔，初期投入经费不多，适合在大型医院旁开设，提供胎毛笔、胎毛画、手足秀等产品。
男士内衣店
男士内衣市场需求较大，投入不多，主要是铺面、装修和首次进货货款。选址很重要，可以选择品牌合作以增加吸引力。
少儿书店
开办一家专门服务于少儿的书店，地点要选择在小学校址附近，主要服务对象为学龄前儿童和小学生。书店可以兼营一些小学生文具等学习用品。
儿童用品店
儿童用品市场需求稳定，可以开设各类儿童用品店，满足家长和孩子的需求。
奶茶店
在学校附近开设奶茶店，饮品店生意通常较好，因为学生群体对饮品的需求量大。
物流与配送服务
随着电商的兴起，物流和配送服务需求增加，可以考虑开设物流公司或仓储配送中心等相关业务。
文化创意产业
长沙有丰富的文化资源，可以开设艺术工作室、手工艺品店或设计师工作室，推广文化创意产品。
科技创新
长沙是湖南省的科技创新中心，可以考虑从事软件开发、IT服务、人工智能、互联网科技等领域。
根据以上分析，长沙的开店选择可以根据个人兴趣、资金实力和市场调研来决定。建议选择具有市场潜力和稳定收益的项目，同时考虑地理位置和人流量等因素。
