何超莲开店的原因主要有以下几点：
实现自我价值：
何超莲认为通过做自己喜欢的事情，如开面馆，能够感受到做事的过程并实现自我价值。她表示，开面馆的主要目的不是为了赚钱，而是为了体验从0到1的过程，这种自我实现的过程让她感到幸福。
感受做事的过程：
何超莲喜欢做慈善和帮助别人，开面馆也是她体验这种过程的一种方式。她认为，做自己喜欢的事会很幸福，而开面馆正是她实现这一愿望的方式之一。
为妈妈争一口气：
有观点认为，何超莲高调地开面馆，是为了给她的妈妈争一口气，表明自己很强大。在赌王家族中，何超莲通过开面馆展示了她的独立和能干，这也是一种对外界的回应和展示。
长远打算：
何超莲不仅仅将开面馆当作一种玩票，她有着长远的商业计划。她希望将面馆在香港做成连锁店，并在内地开分店，当作一门大生意来做。
经济压力和家族企业助力：
尽管有人认为何超莲开店是为了缓解经济压力，但更多的观点认为，通过自身的明星效应，她可以吸引更多消费者关注与光顾家族旗下的酒店、餐饮等业务，从而拓宽商业渠道。这种策略在商界并不罕见，何超莲作为家族的一员，自然也要为家族事业贡献一份力量。
追求个人成就：
何超莲进军娱乐圈也是为了追求个人价值的实现。在娱乐圈这个舞台上，她可以充分展示自己的时尚品味、社交能力以及自身的魅力与智慧，通过荧幕前的表现，获得大众的认可与赞誉，满足自我成就感。
综上所述，何超莲开店的原因是多方面的，包括实现自我价值、感受做事的过程、为妈妈争一口气、有长远打算、经济压力和家族企业助力，以及追求个人成就。这些原因共同促使她走上了创业的道路。
