开餐厅需要购买的物品包括以下几类：
转台：
用于宴席或会餐时，方便顾客就餐。
玻璃器皿：
包括水杯、白酒杯、红酒杯、鸡尾酒杯、啤酒杯及冰淇淋杯等。
瓷器：
如骨碟、小6寸平盘、烟灰缸、口汤碗、大汤勺、调羹、牙签桶、筷子架、茶壶、盖碗、调味碟、五味瓶等。
布件：
如窗帘、沙帘、台布、餐巾布（口布）等，需根据餐厅档次和经营特色配备。
桌裙、桌布、桌围：
用于餐桌的装饰和保护。
口布环、牙签筒：
用于餐具的摆放和整理。
茶壶、茶杯：
用于饮品服务。
料壶、料碟：
用于食材的盛放。
小毛巾、毛巾碟、毛巾消毒柜、毛巾夹、残物夹：
用于餐厅清洁和卫生。
红酒、香槟、啤酒开瓶器：
用于酒类服务。
家私柜：
用于存放餐厅家具和装饰品。
托盘：
用于食物和饮料的端送。
分菜的刀叉：
用于分餐服务。
汤碗、翅盅、汤勺：
用于汤品服务。
咖啡杯、搅拌勺：
如果餐厅提供咖啡服务。
冰桶：
用于存放冰块。
烫黄酒或白酒的酒壶：
用于酒类服务。
打火机、盖碗炉的手柄盖：
用于点火和保温。
一次性手套：
用于清洁和卫生。
掐螃蟹的钳子：
根据包间人数准备。
儿童就餐椅子、餐巾纸：
用于儿童就餐服务。
厨房设备：
如炉灶、打荷台、不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。
厨具：
如刀具、砧板、勺子、锅铲、碗盘、筷子等。
食材：
根据餐厅主营菜品类型购买相应的食材。
包装材料：
如纸巾、塑料袋、保鲜膜、一次性餐具等。
店内装修：
包括桌椅、装饰品等，需根据餐厅品牌特色和经营理念进行设计和装修。
员工招聘和培训：
虽然不直接购买物品，但员工是餐厅运营的重要组成部分。
建议：
在制定采购清单时，应综合考虑餐厅的档次、目标市场定位、行业发展趋势等因素，确保购买的物品既符合餐厅的实际需求，又具有一定的超前意识。
对于厨房设备，可以考虑购买二手设备以节约初期投入，但需确保设备的质量和卫生状况。
在装修方面，应注重实用性和清洁卫生，避免过于复杂的设计，以免影响日常清洁和维护。
