在厨房开店前，需要准备一系列的基础食材和菜品，以确保能够应对日常烹饪需求。以下是一些建议的基础食材和菜品：
基础食材清单
蔬菜
洋葱
胡萝卜
西兰花
土豆
白菜
芹菜
菜心
蒜苗
生菜
空心菜
莴笋
西红柿
辣椒
蒜苔
黄瓜
苦瓜
冬瓜
丝瓜
菜花
茄子
酸菜
酸笋
竹笋
木耳
芽菜
平菇
水果
番茄
柠檬
苹果
香蕉
蛋类
鸡蛋
鸭蛋
蛋黄
调味料
盐
胡椒粉
酱油
醋
油类
橄榄油
花生油
菜籽油
面粉类
面粉
玉米淀粉
肉类
鸡肉
牛肉
猪肉
排骨
猪骨
肉制品
鸡肉
鸭肉
草鱼
鲤鱼
胖头鱼
虾
鱿鱼
菜品建议
凉拌菜
凉拌黄瓜
凉拌木耳
凉拌豆腐
凉拌皮蛋豆腐
凉拌海蜇头
热菜
葱炒肉
肉末茄子
剁椒牛肉
鱼香肉丝
地三鲜（茄子、土豆、青椒）
特色菜
酿豆腐
鱼香茄子
酸辣土豆丝
糖醋排骨
麻辣香锅
引流菜
价格低廉的素菜或荤菜，如麻婆豆腐、清炒时蔬等
利润菜
高毛利菜品，如红烧肉、糖醋里脊等
竞争菜
与周边餐厅相同的菜品，但价格更具竞争力
大众菜
适合老人和小孩的菜品，如番茄炒蛋、清炒虾仁等
其他注意事项
食材新鲜：
确保所有食材都是新鲜的，以保证菜品的口感和卫生。
价格合理：
初期可以通过提供价格低廉的菜品吸引顾客，同时保证菜品质量。
菜品多样化：
根据季节和顾客口味变化，适时调整菜单，增加菜品的多样性。
特色突出：
打造几道具有特色的菜品，形成店铺的独特卖点。
通过以上准备，可以为厨房开店打下良好的基础，吸引顾客并保证菜品质量。
