卤菜店的开店时间主要取决于多个因素，包括市场旺季、消费者需求、以及个人经验和资源等。以下是一些具体的建议：
对于老手来说 ：可以在12月底开店，利用年底的旺季和过年的消费高峰，迅速积累生意和口碑，为一年打下良好的基础。对于新手来说：
建议4月以后开店。4月份是一年中熟食行业的早晨，有利于新店的成长和稳定运营。此外，过年后餐饮行业会经历一个从春节黄金周到淡季的过程，新手在这个时间段开店可以避免与旺季的激烈竞争，有更多的时间进行准备和调整。
年底开店的优势
节假日需求高：
年底有春节、元旦等长假，家庭聚会、宴请等需求大幅增加，卤菜作为必备美食之一，销量会显著上升。
成本较低：年底是租赁门店、购买食材等成本相对较低的时期，许多商家会在这个时候寻找合适的店面，租金和转让费用相对较低。
无缝对接来年旺季：如果在年底开店，可以提前准备和布局，无缝对接来年的春夏季节，抢占市场先机。
夏季旺季：
虽然夏天是卤菜的旺季，但选择在夏季旺季之前开店更为理想。这样可以提前准备好门店、装修、物料等，确保在旺季到来时能够迅速进入状态，抓住销售机会。
综合建议
老手：12月底开店，利用年底和过年的消费高峰。
新手：4月以后开店，避开春节后的淡季，有利于新店成长。
综合考虑：无论选择何时开店，都应提前准备好门店、装修、物料等，确保在旺季到来时能够迅速进入状态，抓住销售机会。
根据以上分析，如果你有足够的经验和资源，可以在年底开店，利用节假日的高需求；如果你是新手的，建议4月以后开店，避开春节后的淡季，有利于新店的稳定运营。无论选择何时开店，提前准备和布局都是关键。
