开店时，需要购买的调料品包括但不限于以下几种：
盐：
基本的咸味调料，适用于各种菜肴。
糖：
用于增加甜味和中和酸味。
酱油：
中式烹饪中常用的咸味调料，用于炒菜、炖菜等。
醋：
酸味调料，用于增添酸味和腌制食物。
味精：
鲜味调料，用于增加食物的鲜味。
生抽：
酱油的一种，具有浓郁的酱香味。
花椒：
辣味调料，具有抗菌和消除食欲不振的作用。
八角：
香味和芳香味的调料，用于增加菜肴的浓郁厚重味。
桂皮：
微苦，增清香，用于去腥解腻。
小茴香：
常用于异国风情料理，增加食欲并促消化。
咖喱粉：
具有印度风味的调料，增加食欲。
肉蔻：
用于带肉的食物中，去掉肉臭味。
丁香：
增香调料。
香叶：
除臭调料。
草果：
增香提味，去除腥膻味。
白芷：
增香，去除腥膻味。
良姜：
增香，去除腥膻味。
砂仁：
去腥解腻，增进食欲。
甘草：
增加回味，调和诸香料。
料酒：
用于去腥增香。
甜面酱：
用于拌菜等。
麻酱：
芝麻酱，用于调味。
老抽：
用于上色和增香。
番茄沙司：
用于调味和增色。
西红柿酱：
用于调味和增色。
蚝油：
用于提鲜。
胡椒粉：
用于增加辣味和香味。
五香粉：
用于炖肉等。
芝麻盐：
用于调味。
花椒盐：
用于调味。
31. 绵白糖：用于增加甜味。
32. 蒸鱼豉油：用于蒸鱼时调味。
33. 美极鲜：用于增鲜。
根据具体的餐饮类型和风味，可能还需要其他特定的调料品，如韩式辣酱、韩式传统大酱、韩式烤肉酱、韩式冷面汤等，以满足不同顾客的需求。
建议在购买调料品时，根据店铺的菜品定位和顾客口味进行选择，并考虑调料的保质期和储存条件，以确保食材的新鲜和口感。
