在厦门开店，可以考虑以下几个有潜力的行业：
服装店：
厦门的服装市场很活跃，可以通过实体店或网店模式进行销售。如果能够找到好的货源并掌握薄利多销的原则，开服装店是一个不错的选择。
早餐店：
随着生活节奏加快，厦门人吃早餐的习惯越来越普遍。开一家有特色的早餐店可以满足市场需求，吸引众多顾客。
饭店或酒店：
中山路人流量大，适合开设饭店或酒店，主要为游客提供短期住宿服务。同时，饭店也可以作为餐厅，吸引更多的食客。
香品店：
随着生活品质提高，香品类产品需求增加。可以开设一家香品店，提供沉香、檀香、花香等香品及相关工艺品，满足消费者对高品质生活的追求。
鲜奶吧：
鲜奶吧是一个健康时尚的饮品项目，适合开设在靠近学校、社区或商业区的地方。提供新鲜的巴氏鲜奶、手工酸奶、水果捞等产品，满足不同年龄段的需求。
特色小吃店：
在热门商圈或人流密集的地方开设特色小吃店，提供具有地方特色的美食，结合线上线下营销手段，吸引更多顾客。
摆摊卖货：
厦门有多个市场允许摆摊，可以摆摊卖衣服、鞋子、食品等商品。选择合适的摊位和货源，可以在街头巷尾创造不错的收入。
根据你的投资资本和兴趣，可以选择一个最适合自己的项目。同时，注意市场调研和选址，确保店铺能够吸引足够的顾客。
