开水果店需要以下证件：
营业执照
需要材料包括身份证、市场主体承诺书、经营场所使用相关文件（租房合同、房产证）、共享信息表。
食品经营许可证
需要材料包括营业执照、食品经营许可证申请书、主要设备设施布局、操作规程等文件，以及食品安全自检、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处理等保障食品安全的规章制度。
税务登记证
用于交纳相关税款，需要在营业执照颁发后30天内到税务局领取并填写税务登记表，提交相关材料，审核通过后领取税务登记证。
卫生许可证
用于维护水果店整洁卫生，保证消费者购物体验及产品质量。需要准备个人健康证、店铺租赁合同、身份证等相关资料。
消防安全检查
需要材料包括场所平面布置图、灭火和应急疏散预案、公众聚集场所投入使用、营业消防安全告知承诺书、消防安全制度、营业执照、场所消防设施平面图。
门头许可证（如果需要）：
需要材料包括营业执照、户外牌匾设置备案书、身份证、效果图，如果涉及居民住宅建筑影响其他相邻产权人设置牌匾的，还应提交相关产权人同意书。
其他证件（根据实际情况）：
根据店铺的实际情况，可能还需要办理消防安全检查合格证、环保审批等其他证件，确保店铺的各方面都符合法律法规要求。
建议：
在办理这些证件时，建议先咨询当地市场监督管理局或相关部门，了解具体的办理流程和所需材料，以确保一次性通过审批。
保持店铺的整洁卫生，确保食品安全，遵守相关法律法规，以维护良好的经营环境和消费者权益。
