开设日料店时，可以考虑提供以下菜品：
寿司：
由醋米和各种新鲜的海鲜或熟食制成，常常搭配芥末和酱油。
刺身：
新鲜的生鱼片，如金枪鱼、鲑鱼、鳗鱼和章鱼等，通常搭配芥末酱。
天妇罗：
由蔬菜和海鲜裹上面糊后油炸而成，口感酥脆，非常美味。
日式拉面：
一种日本面条，通常搭配肉类、海鲜或蔬菜。
铁板烧：
在铁板上烹饪的各种菜肴，通常包括肉类、海鲜和蔬菜。
鳗鱼饭：
鳗鱼经盐水腌制后，用竹签串起，然后烤至金黄色，搭配米饭。
味增汤：
一种日本传统的汤品，通常由味噌、蔬菜和豆腐等原料制成。
寿喜烧：
一种日本传统的烤肉料理，通常由牛肉、蔬菜和特制的调味汁制成。
前菜：
如山魁章鱼、海草、梅酒小番茄、低温牛肉和各种色拉等。
烤物：
包括烤鳗鱼、烤鳕鱼、香油鱼等。
炖物：
如鸡肉或牛肉与蔬菜一起慢慢炖煮的菜肴。
丼饭：
一种将米饭、鱼类、蔬菜或其他配料放在热汤中烹饪的菜肴。
乌冬面：
一种日本面条，通常与肉类、海鲜或蔬菜炒食。
温泉蛋：
将鸡蛋放入温泉（通常是微温的水）中煮制的蛋，口感细腻。
便当：
一种预先准备好的午餐盒，通常包含米饭、鱼类、蔬菜、豆腐皮和其他配料。
这些菜品涵盖了日料的主要种类和口味，可以满足不同顾客的口味需求。建议根据当地顾客的喜好和市场趋势，选择适合当地口味的菜品，并注意菜品的季节性和新鲜度。
