对于新手开店卖菜，选择一些容易保存、价格适中且深受大众喜爱的蔬菜品种是非常重要的。以下是一些建议：
青菜：
如菠菜、油菜、小白菜等，这些蔬菜口感鲜美，营养丰富，且易于保存。
番茄：
番茄是一种常见的蔬菜，口感鲜美，营养价值高，易于保存，适合初次摆摊卖菜。
黄瓜：
黄瓜口感清爽，营养价值高，易于保存，适合初次摆摊卖菜。
茄子：
茄子口感鲜美，营养价值高，易于保存，适合初次摆摊卖菜。
土豆：
土豆是一种容易保存的蔬菜，可以存放较长时间，且价格适中，适合新手进货。
洋葱：
洋葱也是常见的蔬菜，易于保存，且可以用于多种烹饪，适合新手。
胡萝卜：
胡萝卜营养丰富，易于保存，且价格适中，适合新手进货。
大白菜：
大白菜是常见的蔬菜，价格低廉，且易于保存，适合新手进货。
菌菇类：
如香菇、金针菇等，营养丰富，深受消费者喜爱，但需要注意保存条件。
当季蔬菜：
选择当季蔬菜不仅新鲜，而且价格相对较低，适合新手进货。
此外，还可以考虑一些简单易做的家常菜，如小炒肉、青椒回锅肉、蒜蓉空心菜等，这些菜肴制作简单，需求量大，适合新手开店初期快速上手。
建议
多样化进货：虽然选择易于保存和销售的蔬菜很重要，但也可以适当进一些其他类型的蔬菜，以满足不同顾客的需求。
注意季节：尽量选择当季蔬菜，这样不仅新鲜，而且价格更有优势。
控制成本：作为新手，控制进货成本是关键，可以通过多进一些价格适中且易于销售的蔬菜来降低风险。
了解市场：在进货前，可以先了解当地市场的需求和价格情况，以便更好地选择进货品种。
