养鸡创业时，选择什么品种最好取决于多个因素，包括市场需求、消费水平、养殖成本、鸡的生长速度和肉质口感等。以下是一些建议：
结合市场行情选择
在决定养殖什么鸡之前，先了解当地市场的需求，选择畅销且适合当地消费水平的品种。例如，有些地区土鸡需求大，而有些地区则可能更偏爱肉鸡或特种鸡种。
考虑消费水平
不同地区的消费水平不同，高消费水平地区可能更适合养殖高价值的鸡种，如贵妃鸡、珍珠鸡等，而低消费水平地区则应选择价格适中、需求稳定的品种。
选择适应性强的品种
对于新手养殖户，选择适应性强、易于管理的品种很重要。例如，芦花鸡、三黄鸡等品种适应能力强，易于饲养，且市场需求大。
考虑养殖方式
如果有条件，可以结合种植牧草来养鸡，这样不仅可以降低饲料成本，还能提高鸡的肉质和产蛋量。常见的适合养鸡的牧草有紫花苜蓿、黑麦草、菊苣等。
了解品种特性
珍珠鸡、乌鸡、火鸡等品种具有独特的营养价值和市场需求。例如，珍珠鸡蛋白质含量高、脂肪含量低，乌鸡肉质鲜嫩且食药用价值高，火鸡肉嫩爽口、瘦肉率高。
选择市场需求大的品种
一些品种如贵妃鸡、七彩山鸡等，虽然市场价格较高，但需求量大，养殖利润也较高。新手养殖时可以考虑这些品种，但需注意其抗病能力和市场适应性。
结合当地特色
根据当地的饮食文化和特色，选择适合当地口味的鸡种。例如，清远麻鸡、固始鸡等地方品种在当地市场上有很高的认可度。
建议
市场调研：在决定养殖前，进行充分的市场调研，了解当地的具体需求和消费习惯。
选择品种：综合考虑市场需求、消费水平、养殖成本等因素，选择适合自己条件的品种。
种植牧草：如果条件允许，可以种植一些适合养鸡的牧草，以降低饲料成本并提高鸡的品质。
了解技术：学习并掌握养殖技术，确保养殖过程顺利。
销售渠道：提前联系好销售渠道，确保鸡只能够及时销售出去。
通过以上建议，可以帮助你更好地选择适合自己条件的养鸡品种，提高养殖的成功率和收益。
