药膳创业的风险来源主要包括以下几个方面：
房租和装修费用
房租：小餐厅一年的房租在十万左右，中型餐厅十几万不等，且租金会因餐厅的位置、人流量和回头客等因素而有所不同。
装修费用：重新装修需要投入大量资金，包括设计、材料和人工费用。
人力资源成本
厨师和服务员：招聘和培训厨师、服务员和配菜师等需要持续投入，这是一笔不小的开支。
市场竞争风险
外部竞争：随着中国加入WTO，国外大型餐饮公司进入中国市场，国际品牌如肯德基、麦当劳等快餐连锁店占据很大市场份额，给本土餐饮业带来巨大冲击。
内部竞争：项目投产后可能面临来自相似经营项目的竞争压力，加剧市场竞争。
市场接受度和需求不确定性
市场认可度：开发新药膳产品时，可能面临市场认可度不高、销售不佳等风险。
需求波动：市场需求的不确定性可能导致销售波动，影响企业的盈利能力。
管理风险
管理经验不足：缺乏行业经验和有限的运营历史可能导致决策失误和管理不善。
资源短缺：资金、人力资源和技术性支持的短缺可能影响企业的正常运营和发展。
产品风险
药性与体质不匹配：药膳的独特特性要求中药成分与顾客体质或调理目的相匹配，否则可能出现调理无效或轻微不适症状。
定价风险
价格策略失误：在统一全国分店价格和差异化定价策略选择方面出现错误，可能影响市场份额和盈利能力。
法律和合规风险
行业标准和法规：药膳行业需要遵守特定的行业标准和法律法规，不合规可能导致法律风险和处罚。
技术和创新风险
技术更新：餐饮行业技术更新迅速，需要不断投入研发和创新以保持竞争力。
供应链风险
供应链稳定性：药膳企业依赖于特定的供应链，供应链中断或不稳定可能影响产品质量和供应。
综上所述，药膳创业面临的风险来源多样且复杂，创业者需要在各个方面进行充分的评估和准备，以降低风险并提高成功的可能性。建议在创业初期尽量选择小餐厅逐步扩展，积累经验和资金，同时注重市场调研和消费者需求，确保产品和服务能够满足目标市场的需求。
