在鹰潭创业，可以考虑以下几种生意：
特色早点店：
鹰潭人早上喜欢吃牛肉泡粉、牛骨粉等特色早餐，如果能够提供味道正宗、物美价廉的早餐，相信会是一个不错的选择。
土菜馆：
鹰潭人喜欢在土菜馆聚餐，可以开一家有特色的土菜馆，满足当地人的口味需求。
麻将馆：
鹰潭人喜欢打麻将，开一家麻将馆也是一个不错的创业选择。
眼镜生意：
鹰潭有眼镜批发市场，做眼镜生意有天然的优势。可以开一家眼镜店，从事批发或零售业务。
3D墙画：
3D墙画是一种新兴的家居装饰方式，不需要绘画基础，制作简单，效果美观。可以考虑代理或开设3D墙画业务。
蛋糕店：
鹰潭有“周塘蛋糕之乡”的称号，桃酥等糕点非常出名。可以开一家蛋糕店，从事面包、糕点等食品的制作和销售。
快递收发站：
随着电商行业的发展，快递需求越来越大。开设一个快递收发站，满足当地居民的快递需求，也是一个值得尝试的创业选择。
中高端奶茶店：
无论是学生党还是上班族，对奶茶的需求都很高。开一家中高端奶茶店，环境优雅，能够吸引更多的顾客。
在选择创业项目时，建议进行充分的市场调研，了解当地的市场需求和竞争情况，选择有潜力的行业进行创业。同时，也要注意控制创业风险，避免投入过大导致创业失败。
