要开餐厅，可以考虑学习以下专业：
餐饮管理专业：
这个专业着重培养学生的管理和组织实践技能，适合在餐饮行业内从事企业管理、餐饮经营、酒店管理等工作。学习内容包括餐饮文化知识、食品卫生安全知识、酒水搭配技巧、市场营销策略和财务管理计划等。
食品科学与工程专业：
该专业主要培养学生的食品加工与生产管理能力，掌握食品检验、食品总量卫生控制、食品产品设计等方面的知识和技能，有助于保证餐饮店食品的质量和安全。
酒店管理专业：
酒店管理专业的学习可以提供关于餐饮服务、客户关系管理和市场营销等方面的培训，这些都是餐饮店运营的重要组成部分。此外，还会学习酒店礼仪、客房服务、用餐礼仪、各国用餐文化等内容。
营养学专业：
营养学专业的学习可以让学生掌握如何为顾客提供健康、均衡的饮食，满足现代人越来越注重健康饮食的需求。
商业管理或企业管理专业：
这些专业提供了关于企业运营、财务管理、人力资源管理和战略规划等知识，对于餐饮店的整体运营和管理非常有帮助。
厨艺或烹饪艺术专业：
虽然这不是传统意义上的“专业”，但厨艺技能对于餐饮店来说是核心竞争力之一。学习烹饪技巧和管理知识，掌握健康饮食的原则和方法，为顾客提供美味可口的菜肴。
市场营销专业：
市场营销专业涵盖了市场调研、产品定位、促销策划以及客户关系管理等方面的知识和技能。通过学习市场营销专业，开店者能够掌握市场的变化趋势，了解消费者的需求，制定有效的营销计划，提高产品销售和知名度。
电子商务类专业：
主要培养电商平台建设、网络推广、客户服务、订单管理等方面的知识和技能，有助于掌握网络营销技能，适用于线上餐饮平台的建设和运营。
建议
如果你希望从基层做起，餐饮管理和食品科学与工程是不错的选择。餐饮管理专业涵盖了从人员管理到市场营销的全方位知识，而食品科学与工程专业则对注重食品质量和成本控制的创业者来说非常有用。
如果你希望从事市场推广和品牌塑造，市场营销专业更为合适。
如果你希望从事酒店和餐饮行业的整体运营和管理，酒店管理专业也是一个很好的选择。
根据你的具体需求和兴趣，可以选择一个或多个专业进行深入学习，以确保在开餐厅时具备全面的知识和技能。
