创业不可以不办税。以下是相关原因：
法律规定：
开店属于商业经营活动，必须办理营业执照，并且必须到税务局办理税务登记证。根据《中华人民共和国个人所得税法》和《税收征收管理法》，凡开展经营活动必须缴纳相应的税款。
税务登记：
公司在注册后15个工作日内需要向税务局报到，核定税种，建立账本账册并申报纳税，完成税务登记。未按规定时限申报办理税务登记的，税务机关可以责令限期改正，并可处以罚款，情节严重的甚至可能吊销营业执照。
零申报：
即使公司没有业务经营，也需要进行零申报。零申报意味着公司没有应税收入，但仍然需要按照规定的流程进行报税记账。长期不进行税务登记和申报可能会面临法律风险。
税收优惠政策：
虽然存在一些税收优惠政策，例如月营业额未达到一定金额可以免征增值税和营业税，但这并不意味着可以完全不交税。个人所得税的纳税义务仍然存在，具体税额取决于营业额和其他因素。
综上所述，创业必须遵守国家的税收法律法规，进行税务登记和申报，即使业务规模较小或暂时没有收入，也需要进行零申报以符合法律规定，避免潜在的法律风险。
