在延吉摆摊创业，可以考虑以下几种产品：
民俗特色食品：
延吉有丰富的民俗特色食品，如泡菜、打糕、冷面和温面等。这些产品深受当地消费者喜爱，并且可以通过电商平台销售，扩大市场范围。
手工艺品：
手工艺品具有独特的艺术价值，可以吸引很多消费者的眼球。可以选择陶瓷器、木雕、刺绣等，通过展示制作过程和品质，吸引顾客购买。
新鲜水果：
新鲜水果是夏天解渴的必备品，可以提供口感好、营养丰富的水果，并可以通过提供增值服务如水果切片、现榨果汁等，增加销售额。
小吃美食：
美食是人们生活中的一部分，选择具有地方特色的小吃美食，提供口味独特、色香味俱佳的食物，可以吸引更多消费者。
文具杂货：
文具和杂货是生活中必不可少的用品，选择品质好、价格实惠的产品，满足人们对文具和杂货的需求，能够吸引更多顾客。
时尚女装：
到批发市场批点时尚的货，拿到步行街、夜市去卖，利润较高。可以选择一些时尚新颖的衣服，通过地摊销售。
小饰品：
手饰小饰品成本不高，但一定要时尚新颖，最好有个漂亮的包装，这样售价可以更高，利润也会更多。
皮鞋：
卖真材实料质量有保证的鞋子，价格适中，会有稳定的买家。
手机配件：
手机配件投入少，利润可观，可以做手机贴膜等，满足一些人的需求。
图书杂志：
图书杂志进货价低，售价一般在10元一本，可以在超市门口等地方销售，销量较好。
健康饮食画册：
健康饮食画册批发价低，售价10元一套，利润不错，适合在人口密集的地方销售。
多功能干洗净：
适合初期创业者，能去除多种污渍，投资成本低，毛利率高。
硬币戒指：
这是一种小饰品，成本不高，但可以通过创意包装和销售方式提高利润。
炸鸡排：
炸鸡排以其酥脆的外皮和鲜嫩的肉质深受大家喜爱，投资成本低，适合在夜市等地方销售。
手工饰品：
适合喜欢动手的朋友，尤其是女性创业者，可以通过网络平台销售，逐渐建立自己的品牌。
汽车装饰：
对于热爱汽车的朋友来说，汽车装饰是一个理想的选择，可以通过网络宣传和口碑推广，逐渐扩大业务。
餐馆外卖：
如果经营一家小型餐馆，可以考虑外卖服务，通过网络平台推广，提高订单量。
租赁服务：
拥有闲置资产的朋友，可以考虑租赁业务，如自行车、电动车等。
综合考虑，延吉的消费者群体和市场需求，建议选择具有地方特色、文化价值且市场需求较大的产品进行摆摊创业。同时，结合线上线下的销售方式，可以进一步扩大市场覆盖面，提高销售额。
