创业摆摊卖饼时，可以考虑以下几种饼类，它们在市场上较受欢迎且具有较好的盈利潜力：
老北京芝麻饼
特点：外酥里嫩，有甜有咸，老少皆宜。
优势：深受全国各种人群的喜爱，投资创业风险较低。
杂粮煎饼
特点：价格不贵，味道受欢迎，滋补养分，快餐和小吃完美结合。
优势：顾客排队等候，投资少，见效快，利润大，好经营。
千层饼
特点：香脆可口，层次分明，外焦里嫩。
优势：作为地道的北方面食，适合各类人群，健康易消化。
酱香饼 （土家酱香饼）：特点
：制作材料有面粉、甜面酱、郫县豆瓣酱等，口感类似“中国披萨”。
优势：价位大众化，消费者接受度高，利润空间大。
梅干菜扣肉饼
特点： 口感柔韧，酥脆可口。 优势
口袋馍
特点：内容丰富，可根据个人口味添加。
优势：投资少，见效快，利润大，好经营。
手抓饼
特点：层次丰富，外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，可搭配多种酱料。
优势：价格相对便宜，好吃不单调，深受大家喜爱。
葱油饼
特点：简单易做，口感酥脆。
优势：适合摆摊售卖，可加入盐、五香粉等调味料增加口感。
肉饼
特点：馅料丰富，满足口感需求。
优势：可根据当地消费者口味选择不同肉类和蔬菜作为馅料。
芝麻烧饼
特点：口感香脆，外酥内软。
优势：适合作为早餐或下午茶点心。
煎饼果子
特点：流行于中国北方的传统小吃，由绿豆面薄饼、鸡蛋、葱花、芝麻等配料组成。
优势：适合北方市场，受众广泛。
综合考虑，杂粮煎饼、老北京芝麻饼、千层饼和酱香饼等饼类在市场上有较好的表现和盈利潜力。建议根据当地消费者的口味和需求，选择适合的饼类进行摆摊销售。同时，注意产品的质量和卫生，以及合理的定价策略，以提高竞争力和顾客满意度。
