创业做早餐，选择以下几种项目是比较好的：
包子、馒头：
包子、馒头是我国传统的食物，馅料多，口味丰富，物美价廉，受到人们的喜爱。包子馒头店门槛低，投资也少，利润在40%到60%左右，回本快，是很多餐饮创业者的理想选择。
油条、豆浆：
油条是南北方地区很多人都比较喜欢的早餐，制作成本低且制作速度快。豆浆提前一夜泡好黄豆，第二天用豆浆机制作就行，成本低速度快。油条和豆浆的组合是很多早餐店的标配。
手抓饼：
手抓饼作为特色小吃快餐的代表，制作简单，属性多样化，价格平民化，消费者更容易接受。手抓饼可以加入鸡蛋、火腿、生菜等口味繁多，搭配豆浆，可店铺经营也可移动经营。
酱香饼：
酱香饼被誉为“中国披萨”，外脆里软，余香满口，口味丰富，制作简单，提前做好面粉的馅料，现做现卖，一日三餐都可以售卖，投资少，利润达60%以上。
蔬菜豆腐饼：
蔬菜豆腐饼成本低又好吃，制作方法简单，适合现代人的生活节奏。可以加入豆腐、火腿丁、鸡蛋等食材，煎至两面金黄熟透。
粥类：
粥类如绿豆粥、黑米粥、八宝粥、红豆粥等，都是早餐的常见选择。粥不仅营养丰富，而且好吸收，操作上也比较简单。
煎饼果子：
煎饼果子是一种街头小吃，制作和出售煎饼果子的小推车出餐很快，经济实惠，深受人们喜爱。
石磨肠粉：
石磨肠粉口感爽滑弹牙，配上制造的酱汁，味道十分美味，深受众多吃货的喜爱。
千层饼：
千层饼外边用一层面皮包起来，内有十数层，层层相分，烙熟后外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。
蒸饺、蒸包子：
蒸饺、蒸包子是早餐店常见的速冻食品，制作快速省事，虽然味道普通，但胜在方便快捷。
建议
市场调研：在选择早餐项目时，先进行市场调研，了解当地人的饮食习惯和口味偏好。
位置选择：选择人流量大、消费能力适中的位置，如居民区、学校附近、办公区等。
口味创新：在传统早餐的基础上，适当创新口味，满足更多消费者的需求。
服务质量：提供优质的服务，提升顾客体验，有助于吸引和留住顾客。
成本控制：合理控制食材和人力成本，提高利润空间。
综合考虑以上因素，可以选择适合自己经营能力和市场需求的早餐项目进行创业。
