开设粥屋所需的手续包括：
营业执照
需要向店铺所在地的工商行政管理部门提交开店申请，并提供法人、监事、财务人员的身份证件、公司的营业范围、注册资本、占股比例等材料。审核通过后，会发给营业执照。
食品安全许可证
在办完营业执照后，还需要办理食品安全许可证，以证明符合食品安全和卫生标准。
卫生许可证
餐饮店需要办理卫生许可证，由当地卫生部门颁发，确保店铺符合卫生和清洁标准。
税务登记证
营业执照办理好后，需要向当地税务机关申报并办理税务登记证。
消防安全检查
必须通过消防部门的检查，确保店铺符合消防安全规定。
环保审批
如果店铺有油烟排放或噪音等问题，需要环保部门的审批。
员工健康证明
确保员工持有健康证明，并且定期进行健康检查。
其他可能需要的证书
根据当地政府的具体要求，可能还需要其他一些证书或手续。
建议：
在开店前，建议详细了解当地政府部门的具体要求和流程，确保所有手续都能顺利完成。
考虑聘请专业的会计和律师提供咨询服务，以确保所有法律和财务方面的要求都得到满足。
