如果你打算学习日本料理并考虑未来创业，以下是一些建议的专业和方向：
经营学（管理学）
如果你的日语和英语水平较好，经营学是一个不错的选择。这个专业可以帮助你了解餐饮业的经营策略和管理方法，为将来在餐饮业创业或就业打下基础。
日本食品科学专业
这个专业培养具有化学、生物学、食品工程、食品安全与营养、食品分析与检测等方面基本理论和基本技能的人才，适合希望从事食品生产、科研、产品开发、工程设计及食品质量与安全检测、控制、监督、执法、管理等方面工作的学生。
东南亚菜和日料专业
这个专业涵盖了泰国菜、越南菜、日本料理等内容，适合对这些菜系有兴趣的人学习。通过学习，你可以掌握日本料理的基本技能和知识，从而在日料店找到合适的工作。
烹饪与餐饮管理
这个专业适合对烹饪艺术和餐饮管理都感兴趣的学生。课程可能包括烹饪技术、食品营养卫生、厨房管理知识、饮食心理等。
酒店管理
如果你对酒店行业感兴趣，酒店管理专业将涵盖从前厅服务到餐饮服务的各个方面。
食品科学与工程
这个专业偏向于食品的科学研究，包括食品加工、食品安全、食品添加剂等。
旅游管理
虽然不是直接专注于餐饮，但旅游管理专业也涵盖了餐饮服务的一部分，适合对旅游和餐饮结合有兴趣的人。
日式料理专门课程
如果目标是学习日式料理，特别是寿司等凉菜，可以选择相关的专门课程，从基础技术开始学习。
建议
结合兴趣和职业规划：选择专业时，考虑自己的兴趣和未来的职业规划是非常重要的。如果你对日本料理有浓厚的兴趣，并且希望在未来从事与日本料理相关的工作，那么选择东南亚菜和日料专业将是一个明智的选择。
实践经验和实习机会：实践经验和实习机会也是提升职业技能的关键。尽量选择提供丰富实践机会的学校或培训机构，以便在学习过程中积累实际操作经验。
持续学习和创新：日本料理讲究精益求精，持续学习和创新是保持竞争力的关键。在掌握基本技能后，可以进一步研究日本料理的精髓和独特之处，甚至尝试创新菜品以吸引更多顾客。
希望这些建议能帮助你选择适合的学习路径，为未来的创业之路打下坚实的基础。
