对于小创业来说，选择一种既受欢迎又成本较低的小吃项目是非常重要的。以下是一些建议可以考虑：
烧烤：
烧烤项目成本低，利润大，操作简单，只需要一辆烧烤车即可。肉类毛利可达1-3倍，蔬菜类可超过10倍。
麻辣烫：
麻辣烫比烧烤更容易，每个城市都有麻辣烫，几乎随处可见。一般来说花费20元左右就可以吃一大碗，利润是特别高的。
臭豆腐：
长沙臭豆腐是十大美食排行榜中的第七位，不仅便宜，一般在5-10元左右，味道可口，一般一碗臭豆腐的成本只有0.5元，利润超高。
杂粮煎饼：
杂粮煎饼，里外全脆、香、味美。现在越来越多的人关注饮食健康，杂粮煎饼也成为了很多人的选择，一个杂粮煎饼的价格一般在5-9元之间。
铁板鱿鱼：
铁板鱿鱼一直非常火爆的街头小吃，味道麻辣鲜香，非常的好吃。投资小，只需要一个铁板就可以创业，而且可以搭配着铁板豆腐等一起经营，提升销售额。
卤菜：
卤菜一直非常的受欢迎。它既方便又美味，价格也很合理。卤菜几乎遍布了各个地方，菜市场、夜市、超市、商业区等等，市场非常广阔。
炸鸡锁骨：
鸡锁骨俗称鸡叉骨，经过改刀和腌制，油炸过后的鸡锁骨，色泽金黄，外酥里嫩，非常美味，大家都爱吃。
萝卜牛杂：
萝卜牛杂原本是广东的一种爱好，后来慢慢被外地的人所喜爱，消费着越来越多。
炸串：
炸串作为经典街头小吃，早已风靡全国。不论是学生党还是上班族，经过炸串摊时总忍不住停下脚步。制作成本低，利润高，经营模式灵活，客流稳定。
煎饼果子：
煎饼果子不仅是早餐市场的常客，也是摆摊创业者的热门选择。投资小，回报快，操作简单，制作速度快，能够满足大量顾客的需求。
凉皮凉面：
凉皮凉面是夏季最受欢迎的小吃之一。它们的清凉爽口与便捷性，让顾客在炎热天气中备感舒适。操作简单，易上手，毛利率高，适合多人消费。
鸡蛋灌饼：
鸡蛋灌饼这小吃可招人喜欢啦。拿面粉擀成饼，等中间鼓起来的时候灌进鸡蛋，再加点生菜、火腿啥的，又香又能顶饿，当早饭或者零嘴都不错。
烤冷面：
烤冷面这东西，在街头小吃里可火啦。一张冷面加上鸡蛋、香肠、洋葱，再刷上专门弄的酱料，味道好极了。
根据以上分析，小创业可以选择以下几种小吃项目：
烧烤：适合在夜市、学校附近等人流密集的地方摆摊。
麻辣烫：适合在夜市、商业区等人流密集的地方摆摊。
臭豆腐：适合在夜市、学校附近等人流密集的地方摆摊。
杂粮煎饼：适合在早餐市场、学校附近等人流密集的地方摆摊。
铁板鱿鱼：适合在夜市、学校附近等人流密集的地方摆摊。
卤菜：适合在菜市场、夜市、超市等人流密集的地方摆摊。
炸鸡锁骨：适合在夜市、学校附近等人流密集的地方摆摊。
萝卜牛杂：适合在夜市、学校附近等人流密集的地方摆摊。
炸串：适合在夜市、学校附近等人流密集的地方摆摊。
煎饼果子：适合在早餐市场、学校附近等人流密集的地方摆摊。
凉皮凉面：适合在夏季、夜市、学校附近等人流密集的地方摆摊。
鸡蛋灌饼：适合在早餐市场、学校附近等人流密集的地方摆摊。
烤冷面：适合在夜市、学校附近等人流密集的地方摆摊。
选择小吃项目时，建议考虑当地的消费习惯、口味偏好以及自身的经营能力和成本预算。同时，也要注意食品卫生和安全，以赢得顾客的信任和口碑。
