创业卖小吃最火的种类包括：
口味鲜明的特色小吃：
例如卤侠派现卤现捞、二月鲜爆款茶饮等，这些小吃以其独特的口味和创新的吃法，吸引了大量年轻消费者。特别是那些能提供多种口味选择的小吃，如蚝蛋烧、烧烤等，更能满足不同人群的口味需求。
健康轻食：
随着健康意识的提升，以沙拉、三明治等为代表的轻食小吃也受到越来越多人的喜爱。这类小吃低脂、低卡，既符合现代人对健康饮食的追求，又方便快捷，非常适合摆摊销售。
地域特色小吃：
具有地域特色的小吃如煎饼果子、臭豆腐等，一直深受食客们的喜爱。这类小吃不仅口感独特，还承载着丰富的文化内涵，很容易吸引消费者的注意。
创意美食：
将传统小吃与现代烹饪技巧相结合，创造出新颖、独特的创意美食，也是当前摆摊小吃市场的一大热点。例如，创意汉堡、网红炸鸡等，都以其别致的造型和美味的口感，赢得了消费者的青睐。
低成本高利润小吃：
如鸡架小吃等，成本低廉但利润可观。这类小吃价格亲民，受众广泛，且操作简单易于上手，非常适合初创者摆摊销售。
烧烤：
烧烤是小吃摊中最受欢迎的项目之一，种类多样，包括羊肉串、鸡翅、鸡腿、鱼、蔬菜等，满足了不同消费者的口味需求。
麻辣烫：
麻辣烫非常简单，经济实惠，口味受大众欢迎，是开店最简单的项目之一，也可以说是最赚钱的小型风险投资项目。
炸串：
炸串作为经典街头小吃，早已风靡全国。制作成本低，利润高，经营模式灵活，客流稳定。
烤冷面：
烤冷面凭借其独特的口感和丰富的口味选择，迅速风靡全国。操作简单、成本低廉，使其成为摆摊的绝佳选择。
煎饼果子：
煎饼果子是一种非常传统的小吃，制作简单，成本低廉，口感美味，适合作为早餐和下午茶。
凉皮凉面：
凉皮凉面是夏季最受欢迎的小吃之一，清凉爽口与便捷性，让顾客在炎热天气中备感舒适。操作简单，易上手，毛利率高。
肉夹馍：
肉夹馍是北方比较有名的一种小吃，深受到全国各地吃货们的喜爱，又能解馋又能解决饥饿。
臭豆腐：
卖臭豆腐是一个非常有利可图的行业，一个小摊子每月赚几万都不算难。成本很低，一份臭豆腐价格一般在5元左右，大多数人吃一份都不够吃。
烘焙甜品：
像慕斯蛋糕、千层一类的甜品可以打包好出摊，现在流行起来的一种方式就是流动式烘焙甜品小摊，选址一般也是在商圈附近，客流量较大。
综合以上信息，烧烤、麻辣烫、炸串、烤冷面、煎饼果子、凉皮凉面、肉夹馍、臭豆腐和烘焙甜品等都是当前创业卖小吃非常火的种类。选择哪种小吃进行创业，可以根据当地消费者的口味偏好、地理位置以及自身的经营能力和成本考虑来决定。
