在农村创业开什么厂合适，主要取决于当地的资源条件、市场需求、技术水平和投资能力。以下是一些建议：
豆制品加工厂：
豆制品是人们日常生活中不可或缺的食物，市场需求量大，且技术简单，投资少。豆渣还可以用于养猪喂牛，实现资源循环利用。
酿酒厂：
随着人们对高端白酒需求的增加，中低端白酒市场前景广阔。在农村办酒厂可以传承传统酿酒技艺，满足市场需求。
复合饲料加工厂：
投资成本相对较低，只需购买一些基本设备，如粉碎机、搅拌机、封口机等，再购进原料即可生产。饲料厂的投资回报率较高，适合农村创业。
有机肥加工厂：
利用养殖业产生的粪便和秸秆，通过发酵、加温、成型等工艺处理后形成有机肥，成本低，工艺简单，用工量少，符合国家政策导向。
竹子加工厂：
竹子生命力顽强，可用于制作家具和竹制品，如竹筷、竹桌、竹椅等，市场需求量大。
绿色蔬菜配送工厂：
开通连接菜园和市场的蔬菜专车，既能解决菜农卖菜的劳动强度，又能使菜园和市场供需紧密结合。
民间草柳编织工艺品工厂：
利用当地特色工艺品或自己掌握的技术，生产草编工艺品，满足市场对自然原料手工艺品的需求。
牛粪加工厂：
牛粪在农业上有广泛应用，如生产口蘑和作为优质肥料。收集牛粪并进行加工可以带来可观的经济效益。
大棚种植和人工养殖厂：
利用农村丰富的土地资源，开展大棚种植和人工养殖，满足市场需求。
农产品加工厂：
对农产品进行深加工，如苹果罐头、桔子罐头、晶头、大米加工等，提高农产品的附加值。
木材加工厂：
如果当地有丰富的木材资源，可以考虑开办木材加工厂，将木材加工成城市建筑需要的各种半成品。
水产加工厂：
在湖区海边，可以利用丰富的水产资源，开办水产加工厂，提高水产养殖效益。
塑料制品厂：
收购各种废塑料进行分拣、破碎和加工，投资少，技术简单。
糕点加工厂：
制作中低档大众糕点，如面包、蛋糕、饼干等，满足乡村市场需求，并可网上经营。
包装材料厂：
随着农产品电商的发展，对包装材料的需求增加，可考虑开设纸箱、泡沫箱、保鲜膜等包装材料生产厂。
腌制品加工厂：
利用当地丰富的蔬菜资源，生产腌菜等腌制品，满足市场需求。
茶叶加工厂：
利用农村丰富的野生茶叶资源，开办茶叶加工厂，满足现代人注重养生的需求。
植物油加工厂：
生产纯天然的压榨植物油，满足人们对健康饮食的需求。
综合考虑以上建议，可以根据当地实际情况选择合适的创业项目。建议在创业前进行市场调研，了解当地的具体需求和资源条件，以确保项目的可行性和盈利能力。
