在签订创业合作协议时，应当加盖 合同专用章或公司公章。以下是具体的依据和解释：
合同专用章
合同专用章是专门针对合同文件而雕刻的一种印章，其功能在于明确该文件具备了合法性及真实性的保障。
法律依据：《中华人民共和国民法典》第四百九十条规定，当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。
公司公章
公司公章是法人权利的象征，在现行的立法和司法实践中，审查是否盖有法人公章成为判断民事活动是否成立和生效的重要标准。
法律依据：《中华人民共和国民法典》第四百九十条规定，当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。
建议
优先使用合同专用章：如果公司已经设立了合同专用章，应当优先使用该印章，因为它专门用于合同文件，能够更明确地体现合同的合法性和真实性。
协商一致：在双方协商一致的情况下，可以选择使用合同专用章或公司公章。如果双方没有明确协商，一般建议优先使用合同专用章，以减少法律风险。
确保内容真实有效：无论使用哪种印章，合同的内容必须真实、有效，否则合同可能无法成立或生效。
通过以上信息，可以明确在签订创业合作协议时，应当加盖合同专用章或公司公章，并且需要确保合同内容的真实性和有效性。
