创业摆摊时，选择小吃项目可以考虑以下几个热门且成本相对较低的选择：
煎饼果子：
煎饼果子是北方的传统小吃，以其独特的风味和丰富的馅料深受食客喜爱。制作煎饼果子的关键在于面糊的调制和火候的掌控。一份煎饼果子的售价通常在5-10元之间，若日销量达到100份左右，收益较为可观。
冰淇淋：
夏日里必不可少的冰淇淋，简单易做，口感清爽，深受顾客喜爱。虽然成本稍高，但销量惊人，尤其是节假日期间。
麻辣羊蹄：
麻辣羊蹄适合一个人摆摊创业，制作技术并不复杂，投资也不算太大。做好了麻辣羊蹄，那种软糯与筋道恰到好处，满满的胶原蛋白，咬上一口，满足又弹牙。
烤肠：
烤肠是街头小吃摊最常见的一种小吃，成本低，售价高，操作简单。购买一个电动烤肠机就可以了，几乎没有技术门槛，适合摆摊。
豆腐花：
豆腐花口感嫩滑，香甜美味，制作成本非常低。如今豆腐花的制作非常简单，只需要购买豆腐花粉，冲入开水中，便可制作出美味的豆腐花。
凉皮：
凉皮口感爽滑，咸香美味，制作成本较低。如今批发市场有现成的凉皮，直接加入一些配料和酱汁，便可制作出美味的凉皮，销售量大，适合摆摊。
烤冷面：
烤冷面是东北地区的特色小吃之一，以其独特的做法和味道赢得了众多粉丝的喜爱。烤冷面的主要原料是冷面，通过高温快速加热，使面条表面形成一层金黄酥脆的外壳，内里则保持着原有的滑爽。
章鱼丸子：
源自日本的章鱼小丸子，近年来在中国各地也颇受欢迎。它的魅力在于小巧玲珑、外酥里嫩，每一口都能吃到鲜美的章鱼肉。制作章鱼小丸子并不复杂，关键是原料的选择和烹饪技巧。
炸鸡柳：
炸鸡柳几乎没有人能够拒绝这份香脆可口的小吃。无论是作为夜宵还是下午茶，都是极好的选择。制作炸鸡柳的重点在于腌制和裹粉。
铁板鱿鱼：
铁板鱿鱼的制作技术胜在配方上，技术并不复杂，投资也不算太大。是农村创业者选择的好项目，可采取开店或摆摊等比较灵活的方式。
综合考虑，煎饼果子、冰淇淋、麻辣羊蹄、烤肠、豆腐花、凉皮、烤冷面、章鱼丸子、炸鸡柳和铁板鱿鱼都是创业摆摊时可以考虑的小吃项目。这些小吃不仅制作相对简单，而且市场需求大，成本较低，适合快速上手和盈利。建议根据当地消费者的口味和习惯选择合适的小吃项目，并注意保证食品卫生和安全。
