选择摆摊创业卖什么吃的，可以考虑以下几个热门且具有吸引力的选项：
麻辣烫：
麻辣烫因其制作简单、经济实惠和口味多样而广受欢迎。主要原料如豆皮、豆腐、蔬菜等价格较低，且制作过程简单快捷，因此利润空间较大。
肉夹馍：
肉夹馍是北方有名的小吃，以烤饼夹肉、蔬菜和鸡蛋的形式受到广泛喜爱。制作过程简单，只需一个烤炉和现成的饼，适合单人操作。
臭豆腐：
臭豆腐虽然闻起来臭，但味道独特，深受一些人的喜爱。成本低廉，一份臭豆腐价格一般在5元左右，利润较高。
煎饼果子：
煎饼果子是街头常见的小吃，制作流程简单，所需材料少，只需准备面粉、鸡蛋、葱花和油条等，快速煎熟即可出餐。
烤玉米：
烤玉米是夏季街头摊位常见的小吃，准备工作简单，只需将玉米煮熟后撒上调味料，用炭火或烤炉烤制，外焦里嫩，口味多样。
炸鸡柳：
炸鸡柳是一款备受欢迎的快餐小吃，制作过程相对简单，将鸡胸肉切成条状，裹上面包屑后油炸，配上不同的酱料，口感鲜嫩。
凉皮：
凉皮是一种以面粉为主要原料制作的传统小吃，制作简单、成本低廉且口感鲜美。制作凉皮所需的面粉、酱料和配菜等成本相对较低，能够迅速满足顾客需求。
烧烤：
烧烤在地摊行业中占据重要地位，食材和调料可以根据当地口味进行调整，受众广泛，操作简单。
甜品糕点：
如草莓炼乳、百香果麻薯、红薯糯米糕等，这些甜品制作简单，颜值高，适合夏季摆摊。
油炸类：
如琅琊棒土豆、香辣挂面等，这些油炸小吃外焦里嫩，口感丰富，深受年轻人喜爱。
饮品：
如微熏饮品、牛奶木瓜、红茶冻撞奶等，这些饮品成本低，制作简单，适合摆摊。
综合考虑，如果你希望选择成本较低、制作简单且受欢迎的小吃项目，可以考虑麻辣烫、肉夹馍、臭豆腐、煎饼果子、烤玉米、炸鸡柳、凉皮、烧烤、甜品糕点和饮品等选项。这些项目不仅制作简单，而且市场需求大，容易吸引顾客。当然，具体选择哪个项目，还需要根据你所在地区的口味和消费者需求进行适当调整。
