在日照市创业，可以考虑以下几个有潜力的项目：
大众甜品店：
甜品具有老少咸宜、清爽可口的特点，制作简便，如绿豆糖水、红豆糖水、芝麻糊、西米羹等。有技术的还可以自制双皮奶或其他创意甜品，深受中青年男女喜爱。
彩色保健豆腐加工坊：
利用特制保健豆腐机对大豆、花生、枸杞、大枣等进行加工，生产出具有高营养保健价值、口感好、无豆腥味、弹性好的彩色保健豆腐。投入低、风险小，适合城市低收入者和下岗工人。
有机蔬菜：
随着生活水平的提高，人们对食品的需求从“温饱型”向“营养健康型”转变，有机蔬菜市场覆盖面日益扩大，市场占有率越来越高，具有巨大的市场前景。
鲜花工艺品：
品种繁多且款式新奇的“工艺鲜花”已成为日本流行的花卉品种，市场需求量大幅度上升。
干洗店：
开家干洗店也是一个不错的选择，设备投资相对较低，且有一定的市场需求。
房地产和建筑材料：
日照市发展潜力大，正在快速发展，房地产开发和建筑材料领域有较大的市场空间。
大学城相关产业：
大学城有5万学生，学生是很大的消费群体，可以考虑在大学城开旅店、餐厅等相关产业。
软件开发和外包：
如山东日照华软软件科技有限公司，涉及软件技术研发、销售、外包等，同时自主研发多款网络游戏、手机游戏等。
旅游和娱乐：
如缘茗旅游服务有限公司，结合O2O前卫的经营手段，打造生态产业链，经营室内场地弓箭、弹弓射击，室外场地弓箭弹弓活体射击等。
VR技术：
魔甲人互动娱乐有限公司专注于虚拟现实VR眼镜头盔、游戏互动一体的品牌公司，产品如魔甲人极简VR头盔等。
DIY店：
如DIY服装、DIY马克杯、人面公仔等，因时尚、新颖、有创意而受到认可。
粮食加工和销售：
鉴于日照当地的粮食价格不高，可以考虑从事粮食加工和销售。
这些项目涵盖了食品、健康、科技、旅游、娱乐等多个领域，创业者可以根据自己的兴趣、特长和市场情况选择合适的项目进行创业。同时，建议利用日照市提供的创业平台和政策支持，以获得更多的资源和辅导，降低创业风险。
