在乡下创业养殖，可以考虑以下几种项目：
生态养猪：
通过科学管理和技术手段，让猪在自然环境下生长，减少对环境的影响。生态养猪的优势在于猪肉品质高、效益好、市场需求量大。
特种鸡养殖：
养殖高品质鸡肉，如特种鸡，其市场需求量越来越大。特种鸡的肉质鲜美、营养丰富，深受消费者喜爱。
蜜蜂养殖：
蜜蜂可以采集花粉和蜜，这些产品在市场上都有很高的需求。此外，蜜蜂的分泌液还可以用来制作蜂蜜酒，这是一种非常受欢迎的饮品。蜜蜂养殖投资小、回报高，且技术相对简单。
淡水鱼养殖：
淡水鱼是一种非常健康的食品，其市场需求量越来越大。淡水鱼的养殖需要特别的管理和技术，但一旦成功，可以带来很高的收益。
牛羊养殖：
牛羊养殖是农村传统的养殖项目，但市场需求依然旺盛。牛羊的肉质鲜美、营养丰富，深受消费者喜爱。
肉驴养殖：
肉驴养殖是一个相对冷门的项目，但市场需求却在不断增长。驴肉味道鲜美，营养丰富，且具有一定的药用价值。
黄鳝养殖：
黄鳝因其肉质鲜美、营养价值高而受到消费者喜爱。黄鳝养殖技术相对成熟，市场需求量大，是水产养殖中的暴利行业之一。
野兔养殖：
野兔的蛋白质比瘦猪肉高出50%，比羊肉高出一倍，脂肪仅为猪肉的1/16、羊肉的1/7，胆固醇含量为猪肉的1/3、鸡鸭肉的2/3，因此深受市场宠幸，特别是在南方市场，野兔现60-70元/只仍供不应求。
养殖虫子鸡：
虫子鸡不仅鸡肉营养鲜美，就连喂鸡的黄粉虫也浑身是宝。创办养殖户、合作社，实行饲料、鸡苗、疫苗统一配置。还可养殖山地鸡、万源黑鸡等，营养价值高受顾客欢迎。
贵妃鸡养殖：
贵妃鸡和普通的鸡是有所不同的，它的价值比普通的鸡更高一些。贵妃鸡是特禽新贵，又名贵妇鸡，外貌奇特，三冠、五趾、黑白花羽是其最典型的特征，显得非常美丽，所以具有很高观赏价值。除此之外，贵妃鸡的肉用价值也是比较广泛的。
养殖甲鱼：
甲鱼又名水鱼、鳖之称，大家都很熟悉的。甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，而且还是一种用途很广的滋补药品和中药材料。
肉狗养殖：
狗对于大家来说见得多了，不仅通人灵，而且也是人类的朋友。肉狗养殖具有一定的市场需求。
养殖小猪：
小猪被称为迷你猪，是很多酒店的“烤乳猪”的原料。小猪体型小，养殖年也只有100斤，适应性强，管理简单，有良好的养殖前景。
养殖螃蟹：
养殖螃蟹可以采用水田养殖，具有投资少、管理方便、经济效益高等特点。投入蟹苗，饲养16~17个月，每亩螃蟹产量可达50~80。
养土鸡：
散养土鸡的成本和利润如何调整？土鸡的养殖要求散养，而且饲料中的添加剂也有严格限制，主要是采食自然中的食物来成长，土鸡的肉质比较硬，口感好，而且加工成食物后有香味浓，在平民中很受欢迎。
选择适合的养殖项目时，建议考虑当地的气候、地形、市场需求以及自身的技术和管理能力，确保能够带来稳定的收益。
