江佩珍的创业历程如下：
早年经历
1959年，江佩珍因母亲去世、生活拮据，进入广西柳州市糖果二厂当学徒，开始了她的包糖工生涯。
她勤学苦练，包的糖又快又好，迅速赢得了厂领导与工人师傅的好评，从组长、青年班长、车间主任，一步一个脚印，18岁即当选为主管全面工作的副厂长。
厂长生涯与改革
1979年，33岁的江佩珍被任命为厂长。
她带领技术人员到法国、德国、意大利、日本学习先进技术，引进先进的生产线，使糖果二厂的产量创历史新高，成为全国十大糖果厂家之一。
江佩珍还引进了先进的生产线，制造出了中国第一颗果酱夹心糖、第一块花生巧克力，并攻克了世界糖果业的最高技术品种——酒心巧克力。
金嗓子喉宝的诞生
1992年，面对市场竞争和销售额下滑，江佩珍决定转型搞高科技产品。她到华东师范大学找到了王耀发教授，获得了治疗慢性咽喉炎的配方，并将其改造为润喉糖。
1993年，江佩珍根据王耀发的配方研制出了“金嗓子喉宝”，并成立了广西金嗓子制药厂，将糖果厂全面转型为药厂。
企业发展与上市
在江佩珍的带领下，广西金嗓子制药厂迅速发展，金嗓子喉宝成为国民品牌，企业产值和税利屡创新高。
2015年，金嗓子控股集团有限公司在香港联交所上市，市值一度达到60亿港元。
面临挑战与转型
金嗓子上市后，经历了两次失信风波，差点被逼退市。
江佩珍通过极致的营销手段和不断创新，使金嗓子在市场中保持竞争力。
总的来说，江佩珍的创业历程充满了奋斗与改革，她从一名普通的包糖工成长为全国知名的企业家，带领企业不断创新和转型，最终将广西金嗓子打造成为全国乃至全球知名品牌。
