炸串创业中，以下几种菜品被认为是最赚钱的：
豆制品：
如素鸡，成本较低，可以做出多种口味，深受消费者喜爱。例如，素鸡一斤成本五元，可以串21串，是炸串的必点菜品。
蔬菜类：
如包菜、韭菜、金针菇、青辣椒等，这些蔬菜炸好后刷上酱料，口感鲜美，成本低廉。
肉类：
如鸡柳、鱿鱼、羊肉串、鸡翅、鸡腿等，这些肉类食材成本相对较低，但通过炸制后味道鲜美，利润空间大。
主食类：
如馒头片、烧饼等，这些主食类食材也可以用来做炸串，成本不高，且受众广泛。
水果类：
如香蕉等，水果的甜味和香脆口感使其成为炸串的热门选择。
烤冷面：
虽然不是直接的炸串菜品，但烤冷面与炸串类似，都是小吃生意，且制作简单，成本低，利润高。
烤鸡架：
成本非常低，一个鸡架不到3元，加上调料和油，成本也不到3元，但售价较高，利润可观。
建议
选择高利润菜品：如豆制品、肉类和蔬菜类，这些菜品成本较低，售价较高，利润空间大。
注重口味和特色：通过独特的口味和特色酱料吸引顾客，提高复购率。
简化制作流程：如烤冷面，制作简单快捷，可以提高出摊效率，增加营业额。
选择合适的经营方式：可以根据自身情况选择摆摊或开店，摆摊时间灵活，开店则需要考虑更多因素如租金、人工成本等。
通过以上分析，可以看出炸串创业中，选择高利润、口味独特且制作简单的菜品是关键，同时也要根据自身情况选择合适的经营方式。
