在河南老家创业，可以考虑以下几种项目：
农业种植
红薯种植及加工：河南农村适合种植红薯，可以加工成红薯粉条、红薯粉面、红薯粉皮等，这些产品易保存且市场需求大。
果树种植：如果当地是山地，可以考虑发展果树种植，如梨、油桃、杏树等，并通过科技手段提高产量和品质，形成品牌。
高端果蔬品种植：如茄子优质化培育等，满足市场对高品质农产品的需求。
绿色餐桌配送中心
随着人们对健康饮食的关注增加，可以成立一个“绿色餐桌”配送中心，负责种植、养殖、清洗、包装绿色无公害蔬菜和家禽家畜，并提供烹饪、清洗碗筷等服务。
农村电商与农产品销售
利用电商平台销售当地的农产品，如水果、蔬菜、家禽等，同时可以通过直播等形式展示和销售农产品。
农资与农产品经纪人
设立农资销售点，售卖种子、化肥、农药等农业物资，并提供代收、代储、代销等一条龙服务，帮助农民提高农产品的市场流通效率。
乡村手工艺品与特色小吃
开设手工艺品店或特色小吃店，满足当地居民对文化产品和美食的需求。
农村物流与冷藏运输
随着农村经济的发展，物流需求增加，可以考虑开展冷藏运输业务，满足餐饮行业对保鲜设备的需求。
家政与劳务服务
提供家政和劳务服务，如理发、废品回收、装修等，满足农村居民的日常生活需求。
饲料牧草种植
养殖业的发展带动了饲料牧草种植业，种植饲料牧草市场需求大，经济价值高。
辣椒加工
辣椒在农村常见，可以加工成各种辣椒制品，如泡椒、剁椒、辣椒酱等，市场需求大。
养土鸡与黑番茄
养土鸡和黑番茄具有较高的经济价值，且市场需求旺盛，是不错的创业项目。
这些项目结合了河南农村的实际情况和市场需求，具有较高的可行性和盈利潜力。建议根据自身条件和资源选择合适的项目进行创业。
