在四川，适合创业做的餐饮项目有以下几种：
乐山钵钵鸡
乐山钵钵鸡是一种具有上百年历史的地方特色小吃，属于川菜系。它分为红油味、藤椒味及白味三种口味，经营灵活，可摊可店，也可流动售卖，创业门槛低，投资少，回本快。
四川串串香
串串香起源于四川省乐山市，以菜品丰富、价格亲民、味道多变等特点流行于全国各地。创业门槛可高可低，一般来说在二三线城市，开一个小规模的串串香店5-10万元左右就够了，回本时间较短。
乐山跷脚牛肉
跷脚牛肉是四川省乐山市的一道名菜，色香味美，入口顺滑，具有药膳功能，深受消费者喜爱。创业门槛相对较低，适合小成本创业。
川北凉粉
川北凉粉是汉族传统小吃之一，以酱油、醋、辣椒油调味，清凉爽滑，适合夏季食用。主要原料为豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等，突出了川菜“麻辣”的特点。
毛血旺
毛血旺又称冒血旺，是四川及重庆著名的小吃，以鸭血为主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味麻辣。适合小成本创业，投资少，回报快。
夫妻肺片
夫妻肺片是四川汉族特色小吃，以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为料，制作精细，调味考究，深受群众喜爱。
担担面
担担面是汉族特色面食，源起挑夫们在码头挑着担担卖面，用面粉擀制成面条，煮熟后舀上炒制的猪肉末而成，成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣。
棒棒鸡
棒棒鸡是汉族特色菜肴，属于川菜中的凉菜，主要食材是鸡肉，味型属于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备，适合现代生活方式的新型餐饮模式。
黄辣丁鱼火锅
黄辣丁鱼火锅以长江边的黄辣丁为主料，肉质鲜嫩无比，是四川小吃店的一个创业项目。
赵大妈虎皮肉串
赵大妈虎皮肉串以其独特的脆皮工艺和独家秘方炸制的肉串及果蔬串，外观亮丽金黄，表层酥脆，肉里嫩滑，鲜香诱人，适合小成本创业。
韩国铁板鱿鱼
韩国铁板鱿鱼以各种肉类、鱿鱼、蔬菜配以秘制香料，入口鲜嫩酥滑，醇香醉人，投资少，适合小成本创业。
黄河夹肉饼
黄河夹肉饼口感好、个大、劲道，以红油煎饼，辣而不呛，香而不腻，适合小成本创业。
麻辣烫
正宗的麻辣烫起源于川渝地区，是川渝地区最有特色也最能代表"川味"的一种饮食，适合小成本创业。
冒菜
冒菜类似于麻辣烫，但食材烫熟后倒入碗里，再倒些汤底，荤素搭配风味更佳，适合小成本创业。
川渝火锅
川渝火锅以麻辣鲜香闻名，底料讲究，食材在红红火火的热汤中撺熟，配上丰富的蘸料，麻辣鲜香，回味无穷，适合小成本创业。
这些项目都具有较低的投资门槛和较快的回本速度，适合不同资金和资源的创业者。建议根据个人喜好和市场情况选择合适的餐饮项目进行创业。
