初创业开面馆时，可以考虑以下几种特色面种，结合当地市场和个人喜好来选择：
重庆小面：
以麻辣鲜香著称，受众广泛，市场需求大。重庆小面的独特口味和广泛的市场需求使其成为许多初创业者的选择。
兰州拉面：
以拉面为特色，面条劲道，汤鲜味美，全国知名度高。兰州拉面不仅口味独特，而且具有深厚的文化底蕴，适合各种消费群体，尤其是年轻人。
日式拉面：
包括豚骨拉面、酱油拉面等，风格多样，尤其受年轻消费者喜爱。日式拉面在年轻人群中具有较高的接受度，且经营相对简单。
老北京炸酱面：
具有浓郁的地域特色，能吸引喜欢传统面食的顾客。老北京炸酱面不仅口味独特，而且具有浓厚的文化氛围，适合开在居民区或学校附近。
创意面馆：
结合各种新奇的创意元素，在口味、造型、搭配上创新，吸引追求新鲜体验的顾客。创意面馆可以通过独特的菜品和装修风格吸引顾客，适合开在商业区或年轻人聚集的地方。
安徽板面、山西刀削面、陕西裤带面、海阳摔面、河南饸络面：
这些都属于特色面食，具有浓郁的地方特色，适合开在相应的地域市场。
新疆拌面：
在西北地区非常受欢迎，通过抖音等媒体的传播，已经在全国范围内广为人知。新疆拌面以其独特的口味和风味，适合开在多民族聚集的地区。
川味担担面：
以麻辣鲜香为特点，适合喜欢川菜口味的顾客。川味担担面可以通过独特的配料和制作工艺，吸引大量食客。
在选择面馆类型时，建议考虑以下因素：
当地市场：了解当地人的饮食习惯和口味偏好，选择适合当地市场的面种。
地理位置：选择人流量大、消费能力适中的地段，如学校附近、商业区或居民区。
个人兴趣：选择自己熟悉和喜欢的面种，这样在经营过程中会更有热情和动力。
成本预算：根据自身的资金情况，选择投资成本适中、回报周期合理的品牌和项目。
综合考虑以上因素，初创业者可以选择一种具有特色且适合当地市场的面馆类型进行经营。同时，注重货真价实、童叟无欺的经营理念，以及良好的口碑和服务质量，将有助于在激烈的市场竞争中脱颖而出。
