一个人创业可以考虑以下几种餐饮项目：
炸鸡汉堡：
炸鸡单品价格适中，技术难度小，可以搭配销售小吃食如炸薯条、鱿鱼圈、章鱼丸子等，同时可组合冷饮一起售卖。
烤红薯：
烤红薯在冬天非常受欢迎，可以作为一个温暖又舒适的早餐或下午茶选择。
烤面筋：
烤面筋在大街小巷的美食街很常见，油津津的面筋上沾满了辣椒和孜然，一个人可以轻松应对来客。
钵钵鸡：
钵钵鸡是一种冷串串，将各类煮好的串串放到盛满红油或藤椒的钵钵里，适合路边站着吃。
铁板豆腐：
铁板豆腐是街边小吃名品，营养丰富，味道鲜美，做法简单，适合作为家常或路边小吃。
奶茶店：
奶茶店可以独立经营，也可以考虑加盟知名品牌如N多寿司，时尚外带寿司，适合打造乐活时尚的餐饮品牌。
小型麻辣烫：
麻辣烫可以选择加盟知名品牌，如功夫鸡排，虽然一个人创业压力大，但通过合理规划和运营，仍然可以实现盈利。
烤串：
烤串适合一个人在家准备好食材后出摊，如烤红薯、烤面筋等。
糖葫芦：
糖葫芦是一种传统的小吃，适合作为街头小吃。
煎饼果子：
煎饼果子也是一个人可以轻松操作的小吃，适合作为早餐或下午茶选择。
卤菜店：
卤菜店可以选择加盟知名品牌，如吉祥馄饨，专注于馄饨产品的研发、传播及推广。
早餐店（包子馒头）：
早餐店可以选择包子馒头等中式面点，适合作为早餐选择。
铁板鱿鱼：
铁板鱿鱼适合在景区或夜宵摊上经营，制作简单，一个人可以经营。
凉面店：
凉面制作方法简单，适合一个人开店。
鸡蛋灌饼：
鸡蛋灌饼也是一个人可以轻松操作的小吃，适合作为早餐或下午茶选择。
这些项目都有各自的特点和优势，创业者可以根据自己的兴趣、资金和实际情况选择合适的项目进行创业。建议在选择项目时，考虑市场需求、竞争情况、自身能力和运营成本等因素，以确保创业的成功率。
