在上海一个人创业，可以考虑以下几个有潜力的项目：
特色小吃店：
随着人们生活水平的提高，对于美食的追求也日益增加。选择当地受欢迎的特色小吃，通过独特的口味和优质的食材吸引顾客，是一个既简单又有效的创业方式。可以在商业区、学校周边或旅游景点等人流量较大的地方开设小吃店，提供快速、便捷、美味的餐饮服务。
营养鲜奶吧：
鲜奶吧是一个近年来逐渐兴起的健康饮品店，随着人们健康意识的提高，越来越多的人开始关注饮食的营养和健康。鲜奶吧以新鲜、天然的牛奶为主要原料，提供各类奶制品和健康饮品，如酸奶、奶昔、奶茶等。适合开设在居民区、学校、商业区等人流量较大的地方，以确保充足的客流量和稳定的收入来源。
儿童用品租赁店：
随着生育政策的放宽，儿童市场潜力巨大。儿童用品租赁店是一个具有创新性的创业项目，可以满足不同年龄段儿童的需求，同时也有较好的盈利前景。
汽车美容店：
上海作为大城市，汽车数量众多，汽车美容行业有不错的发展空间。提供汽车保养、装饰等服务，可以满足车主的需求，且利润可观。
网上开店：
网上创业开店成本低、门槛低，适合青年人和白领兼职和创业。可以通过淘宝、京东等电商平台开展业务，经营成本低，市场覆盖面广。
绿色食品：
随着绿色消费观念的普及，绿色食品市场需求快速增长。发展绿色食品不仅有利于保护环境，还能促进农业可持续发展和增加农民收入。
科技行业：
如果资金实力较强，可以考虑进入科技行业，如5G产业、半导体、人工智能等新技术领域。疫情结束后，这些行业有望迎来加速发展。
在线产业：
由于疫情影响，在线产业的重要性被重视，如云办公、在线教育、在线咨询、政务在线办理等业务都有较大的发展空间。
低热量零食店：
随着健康意识的提高，低热量零食市场需求逐渐增长。可以经营低热量食品，如糙米饼、素肉干、膳食纤维等，满足消费者对健康食品的需求。
2元超市：
2元小超市在经营物美价廉的小商品方面具有优势，适合在人流密集的地方开设，满足消费者的日常需求。
选择创业项目时，建议综合考虑自身的兴趣、经验和资金情况，同时关注市场需求和行业发展趋势，以提高创业成功的概率。
