开店创业时，选择什么技术最好取决于多个因素，包括市场需求、个人兴趣、投资预算和长期职业规划等。以下是一些建议：
小吃创业
优势：小吃行业投资小、风险低、利润高，且经营灵活，适合初学者和兼职创业者。
推荐技术：学习各种特色小吃制作技术，如臭豆腐、煎饼果子、烧烤等，这些项目在夜市和街头非常受欢迎。
烹饪技术
优势：烹饪技术是餐饮业的核心，学习烹饪可以开设餐厅、快餐店、外卖店等，市场需求大，就业前景广阔。
推荐技术：中餐烹饪（如川菜、粤菜等）、西式面点制作（如蛋糕、面包等）以及特色小吃制作。
美容美发技术
优势：美容美发行业需求稳定，且随着人们生活水平的提高，市场需求不断增加。
推荐技术：学习理发、美发、美容、护肤等技术，适合开设理发店、美容院等。
汽车维修技术
优势：汽车后市场需求的增加使得汽车维修技术成为一个有前景的创业领域。
推荐技术：学习汽车修理、保养和美容技术，适合开设汽车修理店或汽车美容店。
电商运营
优势：电商行业快速发展，学习电商运营技术可以帮助创业者开设网店，拓展销售渠道。
推荐技术：掌握网络营销、网店运营、数据分析等技能，适合在互联网时代创业。
其他技术
摄影技术：适合开设摄影工作室或提供摄影服务，市场需求大，且技能可以迁移到多个领域。
宠物护理技术：随着宠物数量的增加，宠物护理需求也在增长，适合开设宠物护理店。
电气焊技术：适合需要持证上岗的职位，如电焊师傅，市场需求稳定。
建议
市场调研：在选择创业方向和技术之前，进行充分的市场调研，了解目标市场的需求和竞争情况。
个人兴趣：选择自己感兴趣的技术，这样在创业过程中会更有动力和热情。
投资预算：根据自身的投资预算选择合适的项目和技术，避免因资金不足导致创业失败。
持续学习：创业是一个不断学习和成长的过程，保持学习的热情和动力，不断提升自己的技能和管理能力。
综合考虑以上因素，小吃创业和烹饪技术是当前较为热门且具有较高成功率的创业方向。当然，选择什么技术还要结合个人的实际情况和市场调研来决定。
