辞职创业可以选择的工作或项目有很多种，具体取决于个人的兴趣、技能和资源。以下是一些可能的建议：
开网约车
随着网约车市场的需求增大，开网约车司机可以成为一个选择。这不需要特地辞职，可以在工作途中接单，算是兼职工作。
自媒体
在互联网发达的背景下，自媒体工作备受欢迎。通过在网络上发布文章或拍摄短视频，可以获得流量和粉丝，从而赚取可观收入。
线上助教
由于线上教育的普及，线上助教的需求也在增加。特别是在疫情期间，许多学生需要上网课，线上助教的工作可以帮助他们。
家庭维修
如果手上有技术，可以考虑从事家用电器的维修工作。现在家用电器更新换代快，维修需求大，且上门维修的费用较高。
开网店
上班族可以利用便利性开淘宝店，选择有市场需求的产品进行销售。这需要确定卖什么产品以及如何吸引顾客。
出租休闲菜园
到城郊租赁农田，分割成小田块向城区居民出租，作为他们种植蔬菜、瓜果、花卉的休闲场所。经营者可以按田块每年每亩收取租金。
鲜活水城市健康饮水创业店
这是一家专注于净化饮用水技术咨询服务、饮水设备生产与销售、连锁水站经营管理的专业机构，适合下岗失业人员创业投资。
水生花卉的栽培
水生花卉的盆花市场逐渐形成，园林工程和水体绿化对其需求大，适合女性创业。
花泥画廊
经营彩色泥巴做的画，适合在学校或附近开设，瞄准学生市场。
漫画吧
开设成人漫画吧，满足人们轻松的阅读需求。
倒卖手机
在城市回收二手手机，然后拿到农村销售，利润不错。
销售成品窗帘
批发尾货窗帘进行销售，利润较大。
三农直播
利用互联网进行直播带货，特别是三农相关的内容，市场潜力大。
卖玩具
在孩子多的地方如景区、公园、儿童医院卖玩具，成本低，利润大。
普工职业介绍所
通过收集工厂招聘信息，为普工提供工作机会，同时也可以赚取信息费。
香薰店
经营香油、精油、香草、香烛等产品，适合喜欢香薰产品的消费者。
私房菜外卖
通过线上平台提供私房菜外卖服务，成本较低，容易获得顾客。
摆地摊卖小吃
在人流量大的地方如公交站、学校、商场摆地摊卖小吃，投资小，收益快。
手机贴膜
手机贴膜是一个普遍需求，技术门槛低，适合作为小生意。
这些建议仅供参考，具体选择还需根据个人的实际情况和市场调研来决定。创业前建议进行充分的市场分析和风险评估，以确保选择的项目具有可行性和盈利潜力。
