80后可以选择多种技术进行创业，具体选择哪个领域取决于个人的兴趣、职业规划和市场需求。以下是一些建议：
人工智能与机器学习：
包括机器学习、深度学习、自然语言处理等技术，这些技术在多个行业中都有应用前景，如智能客服、自动驾驶、智能推荐系统等。
区块链技术：
应用于金融、供应链管理、智能合约等领域，具有很大的发展潜力。区块链技术可以提供更安全、透明的交易环境。
云计算与大数据分析：
这些技术可以帮助企业进行数据管理和决策支持，适用于各种规模的企业。
物联网、虚拟现实和增强现实：
这些新兴技术为80后提供了广阔的职业发展机会，如智能家居、VR/AR游戏、虚拟旅游等。
新能源汽车维修：
随着环保意识的增强和新能源汽车的普及，新能源汽车维修技术成为热门职业。
电子商务：
随着互联网的普及，电子商务领域提供了许多就业机会，如在线零售、跨境电商等。
视频剪辑：
数字时代下，视频剪辑成为热门职业，适合有创意和耐心的年轻人。
园林造型：
园林造型师市场需求增加，适合追求美感和生活品质提升的80后。
手工编结社、手工刺绣专卖店：
这些项目初期投入小，可以直接在家操作，且市场需求大。
家庭托管小课堂：
针对双职工家庭孩子放学后无人接管的普遍现象提供服务，投资不大，市场需求稳定。
粗粮营养早餐、网上农业经纪人：
这些项目符合健康生活的趋势，市场需求大，且初期投资不高。
香薰小店：
随着人们生活水平的提高，香薰产品需求增加，适合创业。
手机维修店、电玩店：
这些行业需求稳定，且竞争相对较小。
考研学子服务社、月嫂护理服务中心：
针对特定人群提供专业服务，市场需求大。
豆腐坊、花泥画：
这些项目初期投入低，且适合创业。
动漫游戏配件店：
随着游戏和动漫产业的发展，相关配件市场需求大。
综上所述，80后可以根据自己的兴趣和市场需求选择合适的技术进行创业。建议在选择创业项目时，充分考虑自身的资源和能力，以及市场的竞争情况和未来发展趋势。
