李越的创业经历涉及多个领域，包括 酿酒、 风扇制造、 生鲜配送、 AI创业和 烧烤摊。
酿酒：
李越在常平镇发现了一个创业项目——新工艺酿酒。他认为酿酒行业可行，并且是一个小本创业的好项目。第一年酿酒，他赚了十几万，第二年生意越来越红火，赚得也越来越多。
风扇制造：
李越在开风扇厂两年后，自嘲为顺德小微企业500强之一。
生鲜配送：
李越在放弃做了6年的餐饮行业后，投入到生鲜行业，和朋友合伙开了生鲜超市。后来，他选择以农贸市场为基准，做生鲜配送。
AI创业：
李越从中科院硕士毕业后，决定开启AI创业。他尝试了三个项目，包括客服系统和烧烤摊相关AI技术，但没有赚到钱。
烧烤摊：
李越发现烧烤摊赚钱后，在网上联系到一家餐饮培训机构，学习烧烤技术，并通过培训开设了自己的烧烤摊。
这些创业经历显示了李越在多个领域的尝试和探索，他不断调整自己的创业方向，寻找最适合自己的项目。
