在福建创业，以下是一些建议的技术领域：
人工智能与机器学习：
包括机器学习、深度学习、自然语言处理等。随着技术的快速发展，人工智能人才需求量大，具有明显的市场竞争力。
大数据分析：
涵盖数据挖掘、数据处理和数据建模。数据呈爆炸式增长，企业对大数据分析师的需求也在快速增长。
云计算与安全：
随着云计算的兴起，云计算与安全专家越来越受到企业的青睐。在云计算和安全领域有深厚技术积累和独特经验的人才，在市场上也有可观的收入。
移动应用开发：
随着移动互联网的快速发展，移动应用开发人才的需求也在逐年增加。
厨师技术：
包括中餐、西点、西餐等烹饪技术。民以食为天，厨师行业门槛相对较低，易操作好上手，适合创业。
特色小吃技术：
适合单人创业，学习周期短，可以快速摆摊或开店。
烘焙甜品技术：
适合开设烘焙店，市场需求大。
汽车维修与养护技术：
随着汽车保有量的增加，汽车维修和养护市场也在扩大，适合想要进入汽车行业的创业者。
互联网技术：
包括电子商务、移动应用开发、网络安全等。互联网创业成本低，可以尝试开设淘宝店铺、自媒体平台等。
设计类专业：
如平面设计、UI高级设计、影视动漫、室内设计等。可以开设设计工作室。
中医技术：
国家政策支持中医行业发展，学习中医适宜技术，有创业潜力。
根据以上建议，你可以根据自己的兴趣和市场需求来选择合适的技术领域进行创业。福建新东方等机构提供各种短期培训课程，可以帮助你快速掌握相关技能并开启创业之旅。
