创业时选择菜品时，可以考虑以下几个因素：简单易学、市场需求大、成本较低、利润空间大。以下是一些建议的菜品：
煎饼果子：
制作简单，原料成本低，售价合理，毛利润高，适合新手快速上手。
炸鸡：
制作过程相对简单，材料主要是鸡肉和调味料，市场需求大，盈利空间可观，需要掌握腌制和炸制技术。
豆腐脑：
传统早餐小吃，制作工艺简单，成本低，售价适中，利润空间大，主要掌握豆浆制作和凝固技巧。
小龙虾：
夏季热门小吃，制作步骤清晰，利润空间大，适合新手尝试，需要掌握基本的烹饪和调味技巧。
油条：
传统早餐小吃，制作方法简单，成本低，适合新手学习。
薯条：
全球受欢迎的小吃，制作简单，只需掌握炸制和调味。
北京烤鸭：
虽然制作过程较为复杂，但作为宫廷美食的平民化之路，具有很高的市场潜力，可以考虑开一家主打“新派烤鸭”的餐厅。
四川火锅：
麻辣鲜香，适合朋友聚会，具有很高的社交价值，可以考虑开一家特色火锅店。
广东早茶：
精致的点心和茶品，适合悠闲的早晨，可以考虑开一家早茶餐厅。
西安肉夹馍：
作为街头小吃，已经走向全国，甚至在国际市场上也颇受欢迎，可以考虑品牌化发展。
杭州西湖醋鱼：
江南风味的代表，酸甜适口，鱼肉鲜嫩，可以考虑开一家特色餐厅。
螺蛳粉：
广西柳州的名片，酸辣鲜香，味道独特，适合开一家螺蛳粉店。
酸汤鱼：
贵州的特色，酸辣开胃，鱼肉鲜嫩，适合开一家酸汤鱼店。
刀削面：
山西的代表，面条筋道，汤汁浓郁，适合开一家刀削面店。
热干面：
武汉的招牌，芝麻酱香浓，面条劲道，适合开一家热干面店。
预制菜：
随着生活节奏加快，预制菜市场需求飙升，可以考虑进入这一赛道。
这些菜品不仅简单易做，而且市场需求大，成本较低，利润空间大，适合创业初期选择。当然，具体选择还需根据当地消费者的口味和习惯进行调整。
