在餐车创业中，以下几个项目目前比较火：
移动餐车：
移动餐车因其投资小、无需店铺、干净卫生等优势，受到了很多中青年人的喜爱。特别是对于美食需求越来越大的现代人，移动餐车成为了小本创业的一个不错选择。
卤菜流动餐车：
卤菜流动餐车因其无需店铺、无需装修、移动经营、投资小回报高等特点，也备受大众欢迎，帮助很多人实现了小成本创业的梦想。
麻辣烫和串串香：
麻辣烫和串串香作为火锅的类似版，在全国各地非常火爆，具有成本低、食用方便、价格公道等优势，是移动餐车创业的热门选择。
早餐和手抓饼：
早餐和手抓饼因其制作简单快捷，吸引了大量消费者，适合流动餐车经营。
热干面：
武汉热干面作为一种特色小吃，在市场中非常受欢迎，流动餐车可以制作热干面来吸引消费者。
舒芙蕾：
舒芙蕾因其口感独特，受到了很多年轻人和孩子的喜爱，餐车创业可以专注于此项目。
鸭血粉丝汤售卖餐车：
无动力的售卖餐车，可以根据客户需求定制，适合售卖各类美食，如鸭血粉丝汤等。
多功能美食餐车：
这类餐车功能全面，可以按需配备各类烹饪工具，满足消费者多样化的饮食需求，适合在多种场景下经营。
综上所述，移动餐车创业中，卤菜流动餐车、麻辣烫和串串香、早餐和手抓饼、热干面、舒芙蕾等项目目前比较火。创业者可以根据自己的兴趣、特长以及所在地区的市场需求，选择合适的项目进行创业。
