创业时，选择早餐项目可以考虑以下几种：
传统中式早餐
包子、馒头和花卷：这些是中国传统早餐的代表，制作简单，口味丰富，投资小，回报可观。
油条和豆浆：经典组合，制作成本低，制作速度快，深受大众喜爱。
蒸饺和蒸包子：采用速冻产品，快速省事，适合时间紧迫的消费者。
特色小吃
手抓饼：制作简单，属性多样化，价格平民化，可搭配多种口味和食材，适合移动经营。
酱香饼：被誉为“中国披萨”，外脆里软，口味丰富，制作简单，适合一日三餐售卖。
正宗麦多馅饼：口味丰富，适合各年龄段人群，早中晚三餐都离不开。
猪肉小煎包：成本低又好吃，适合早餐市场。
健康早餐
营养粥品：如皮蛋瘦肉粥、南瓜小米粥等，注重食材新鲜度与熬煮时间，满足健康饮食需求。
水果麦片、燕麦粥：随着健康饮食观念的普及，这类早餐越来越受欢迎。
创新早餐
西式早餐：如吐司配煎蛋、培根，或法式可颂搭配果酱、黄油，简单却不失精致。
融合创新小吃：如蛋液手抓饼、芝士火腿饼等，结合不同食材和口味，吸引更多顾客。
早餐外卖
利用互联网平台：提供早餐外卖服务，配送到客户指定地点，满足不同人群的需求。
建议
市场调研：在选择早餐项目前，进行充分的市场调研，了解目标客户群体和竞争对手情况。
特色定位：根据自身资源和优势，选择具有特色的早餐项目，以便在市场中脱颖而出。
成本控制：注重成本控制，选择制作成本低、速度快的食材和菜品，提高盈利能力。
健康理念：随着健康饮食的普及，可以考虑推出健康早餐选项，吸引更多注重健康的消费者。
通过以上分析，可以根据自身情况和市场需求，选择适合的早餐项目进行创业。
